{"id":61275,"date":"2015-02-10T12:56:24","date_gmt":"2015-02-10T11:56:24","guid":{"rendered":"https:\/\/laindependent.cat\/maestra-santiaguera-crea-marca-de-conservas\/"},"modified":"2015-02-10T12:56:24","modified_gmt":"2015-02-10T11:56:24","slug":"maestra-santiaguera-crea-marca-de-conservas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laindependent.cat\/es\/maestra-santiaguera-crea-marca-de-conservas\/","title":{"rendered":"Maestra Santiaguera crea marca de conservas"},"content":{"rendered":"

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\"rosahechevarria1\"<\/span><\/strong><\/p>\n

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Luego de jubilarse con 42 a\u00f1os de servicio como educadora de personas con discapacidad, Rosa La Rosa Echevarr\u00eda acaba de estrenar su propia marca de alimentos en conserva: Maroja.<\/span><\/strong><\/p>\n

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Parecer\u00eda inveros\u00edmil si se visita la cocina diminuta de su apartamento, a cuatro pisos del suelo, en uno de los modestos barrios obreros de esta ciudad oriental, ubicada a m\u00e1s de 700 kil\u00f3metros de La Habana, donde desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada ensaya recetas de cocina para prolongar el estado de los alimentos con los m\u00e1s diversos m\u00e9todos.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, en las noches las manos escu\u00e1lidas de esta cubana se reproducen y la peque\u00f1a meseta y cocina de dos hornillas, quedan impolutas para preparar artesanalmente encurtidos, condimentos secos o jugos que pueden durar hasta tres a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

Cerveza de jengibre, 16 tipos de zumos, vegetales salteados, guisantes, quimbomb\u00f3, frutos secos y mostaza de c\u00farcuma, mango verde o zanahoria son algunas de las m\u00e1s de 40 especialidades del sello Maroja, recomendado sobre todo porque no lleva aditivos qu\u00edmicos ni excesos de sal, \u00e1cido o az\u00facar.<\/span><\/p>\n

Rosa Echevarria<\/strong> tambi\u00e9n hace vinagre, vino seco, licores, saz\u00f3n completo, viandas y coco deshidratados, aceitunas, ciruelas, dulces, mermeladas y remedios medicinales, como su popular jarabe de ca\u00f1adonga.<\/span><\/p>\n

“Utilizo todo lo que tenga a mano”, aclara a SEMlac, mientras sella al vapor varios pomos con aj\u00edes encurtidos.<\/span><\/p>\n

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“Dejar para que otro encuentre”<\/span><\/strong><\/p>\n

Hija de campesinos y nacida al pie de la Sierra Maestra, principal macizo monta\u00f1oso de Cuba, aprendi\u00f3 desde ni\u00f1a a conservar lo que ten\u00eda la familia.<\/span><\/p>\n

Su padre quer\u00eda que estudiara medicina, pero se hizo maestra a inicios de la d\u00e9cada del sesenta y fue super\u00e1ndose hasta convertirse en defect\u00f3loga, logopeda y alcanzar el grado de M\u00e1ster en Ciencias de la Educaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En 1999 encontr\u00f3 la convocatoria al primer curso de conservaci\u00f3n de alimentos impartido en el Centro Cristiano de Servicio y Capacitaci\u00f3n “Bartolom\u00e9 G. Lavastida<\/strong>” (CCSC- BG Lavastida), de Santiago de Cuba, y desde entonces inici\u00f3 un nuevo camino como productora de conservas, a medida que se especializ\u00f3 en otras capacitaciones.<\/span><\/p>\n

“Solo sab\u00eda guardar los pepinos en vinagre y hacer dulces en alm\u00edbar para el consumo dom\u00e9stico. Pero, cuando conoc\u00ed la variedad de t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n que existen, me motiv\u00e9 a estudiar las caracter\u00edsticas de los alimentos”, recuerda la trabajadora por cuenta propia.<\/span><\/p>\n

“Cuando empec\u00e9, a\u00fan trabajaba en la escuela y mi esposo pens\u00f3 que estaba loca porque era mucho para una sola persona. Despu\u00e9s que \u00e9l vio el resultado, pas\u00f3 el curso tambi\u00e9n”, agrega.<\/span><\/p>\n

Como asociada de la Cooperativa de Cr\u00e9ditos y Servicios (CCS) 16 de abril, La Rosa obtiene de all\u00ed las materias primas.<\/span><\/p>\n

“Trabajamos con vegetales y frutas lo m\u00e1s org\u00e1nicos posibles y para eso visitamos las fincas que me venden sus productos, para evaluar c\u00f3mo los cosechan”, asegura.<\/span><\/p>\n

Como siempre ha querido “dejar para que otro encuentre”, transmite lo aprendido en los cursos a otras personas, lo mismo en su casa, en eventos o en los espacios coordinados para este fin por la Federaci\u00f3n de Mujeres Cubanas.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n socializa lo que sabe desde la emisora provincial CMKC, donde mantiene el programa en vivo “En concierto informativo” todos los mi\u00e9rcoles, para hablar sobre patolog\u00edas, dieta y alimentaci\u00f3n saludable.<\/span><\/p>\n

“Cuando uno nace maestro, lo que quiere es ense\u00f1ar, y yo nac\u00ed as\u00ed”, reconoce.<\/span><\/p>\n

\u00datiles fueron sus conocimientos cuando en 2010 el hurac\u00e1n Sandy arras\u00f3 Santiago de Cuba y falt\u00f3 la electricidad. Rosa reuni\u00f3 a los vecinos y, r\u00e1pidamente, les mostr\u00f3 t\u00e9cnicas elementales para conservar la comida, adem\u00e1s de compartir sus almacenes con los m\u00e1s necesitados.<\/span><\/p>\n

Fue por entonces que pens\u00f3 en registrar sus productos como una marca frente al Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda y Medioambiente, un proceso prolongado de evaluaci\u00f3n y verificaciones sanitarias que debe repetir cada cinco a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

A inicios de 2014 recibi\u00f3 la aprobaci\u00f3n oficial para definir su trabajo con Maroja, que implica el dise\u00f1o de cada etiqueta con la informaci\u00f3n nutricional del producto y la aclaraci\u00f3n de que no contiene qu\u00edmicos.<\/span><\/p>\n

“Pretendemos hacer un cat\u00e1logo para que las personas sepan las propiedades de lo que les vamos a vender y sus beneficios para la salud”, adelanta.<\/span><\/p>\n

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Una rutina de familia<\/span><\/strong><\/p>\n

Despu\u00e9s de fregar los platos de la \u00faltima comida, comienza para esta cubana la jornada de trabajo en las conservas, en la cual participan su esposo Armando P\u00e9rez y su hija Mar\u00eda de Jes\u00fas, estudiante de quinto a\u00f1o de medicina.<\/span><\/p>\n

“Ellos me ayudan a picar los alimentos, que es el primer paso, y a lavar los pomos para esterilizarlos. Cuando nos traen la mercanc\u00eda, empezamos a elaborarlos inmediatamente porque hay productos que no se pueden dejar para el otro d\u00eda y por lo primero que velamos es la calidad”, describe.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de preparar los alimentos seg\u00fan la t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n que est\u00e9 utilizando, sella los pomos y los pone a refrescar para etiquetarlos al otro d\u00eda.<\/span><\/p>\n

“Generalmente no elaboro un solo producto, sino entre 10 o 15 pomos a la vez, porque tengo que economizar el gas o la corriente que utilizo”.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan La Rosa, su capacidad productiva pudiera llegar a 300 o 400 productos por mes, si lograra suministros regulares y una fuente estable de recipientes de cristal. De lograrlo, planea contratar a alguien m\u00e1s que contribuya en la cocina o se encargue de las ventas.<\/span><\/p>\n

Los ingresos familiares han crecido significativamente desde que se dedica a este oficio y los administran en un fondo com\u00fan que se utiliza seg\u00fan las necesidades de cada miembro, indica esta cubana.<\/span><\/p>\n

“Vivimos un poco m\u00e1s desahogados que cuando solo ten\u00edamos un salario estatal. Paseamos m\u00e1s, nos damos alg\u00fan gusto y compramos algunos efectos el\u00e9ctricos para la casa, adem\u00e1s de ayudar a mis padres, que son muy ancianos”, refiere.<\/span><\/p>\n

Aparte, dejan el dinero para la inversi\u00f3n en la materia prima y otro tanto para ahorros con los que seguir creciendo.<\/span><\/p>\n

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Sue\u00f1os por llegar<\/span><\/strong><\/p>\n

El principal conflicto para expandirse sigue siendo la falta de espacio en el que procesar sus producciones.<\/span><\/p>\n

“Ten\u00eda proyectada formar una minindustria en una caballer\u00eda de tierra en las afueras de la ciudad, que permut\u00e9 con parte de la finca de mis padres hace tres a\u00f1os, pero el cicl\u00f3n Sandy la destruy\u00f3 y derrib\u00f3 la casa con todo lo que ten\u00eda dentro. Solo una puerta qued\u00f3 ilesa”, recuerda.<\/span><\/p>\n

El desastre la desanim\u00f3, pero por poco tiempo. Con alguna ayuda estatal y de las personas de la iglesia cristiana a donde asiste, la educadora va levantando la casa y quiere formar un taller para ocupar a personas con problemas de comprensi\u00f3n, “que casi nunca encuentran trabajo”.<\/span><\/p>\n

La finca le garantizar\u00eda adem\u00e1s el autoabastecimiento de insumos completamente org\u00e1nicos.<\/span><\/p>\n

Aunque comercializa en la tienda de art\u00edculos medicinales ubicada en el Boulevard de Santiago, en ferias que organiza la cooperativa, eventos y en su propia casa, Rosa quisiera distinguirse, sobre todo, por la ense\u00f1anza.<\/span><\/p>\n

Sostiene que, si volviera a nacer, elegir\u00eda nuevamente educar a ni\u00f1os y ni\u00f1as con discapacidad porque necesitan m\u00e1s amor, debido a la marginaci\u00f3n social que padecen.<\/span><\/p>\n

“He sido madre sustituta de tres ni\u00f1os con estas caracter\u00edsticas. Una de ellas, con 29 a\u00f1os, se acaba de casar con alguien en su misma condici\u00f3n y, aunque est\u00e1 en el hogar, la saco todos los fines de semana”, ratifica.<\/span><\/p>\n

A sus 60 a\u00f1os, la antigua directora del Departamento de M\u00fasica en el Centro M\u00e9dico Pedag\u00f3gico de Santiago tiene en su mira no pocos ideales: crecer en el negocio de las conservas, poner a producir la finca, seguir ense\u00f1ando e innovar recetas con las propiedades medicinales de los alimentos.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n anima a su hija a especializarse en la nutrici\u00f3n, porque “a alguien hay que heredarle lo que hemos hecho”, asegura.<\/span><\/p>\n

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