![\"Esther_Vivas\"](\"https:\/\/laindependent.cat\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/esther_vivas.jpg\")
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Vivimos en un mundo de la abundancia. Hoy se produce m\u00e1s comida que en ning\u00fan otro per\u00edodo en la historia. La producci\u00f3n alimentaria se ha multiplicado por tres desde los a\u00f1os 60, mientras que la poblaci\u00f3n mundial, desde entonces, tan s\u00f3lo se ha duplicado. Hay comida de sobras. Pero 870 millones de personas en el planeta, seg\u00fan indica la FAO, pasan hambre y anualmente se desperdician en el mundo 1300 millones de toneladas de comida, un tercio del total que se produce. Alimentos para comer o tirar, esa es la cuesti\u00f3n.<\/span><\/p>\n <\/p>\n En el Estado espa\u00f1ol, seg\u00fan el Banco de los Alimentos, se tiran cada a\u00f1o 9 millones de toneladas de comida en buen estado. En Europa esta cifra asciende a 89 millones, seg\u00fan un estudio de la Comisi\u00f3n Europea: 179 kilos por habitante y a\u00f1o. Un n\u00famero que ser\u00eda incluso muy superior si dicho informe incluyera, tambi\u00e9n, los residuos de alimentos de origen agr\u00edcola generados en el proceso de producci\u00f3n o los descartes de pescado arrojados al mar. En definitiva, se calcula que en Europa, a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, del campo al hogar, se pierde hasta el 50% de los alimentos sanos y comestibles.<\/span><\/p>\n Despilfarro y derroche versus hambre y penuria. En el Estado espa\u00f1ol, una de cada cinco personas vive por debajo del umbral de la pobreza, el 21% de la poblaci\u00f3n. Y seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica, se calculaba, en 2009, que m\u00e1s de un mill\u00f3n de personas ten\u00edan dificultades para comer lo m\u00ednimo necesario. A d\u00eda de hoy, pendientes de cifras oficiales, la situaci\u00f3n, sin lugar a dudas, es mucho peor. En la Uni\u00f3n Europea, son 79 millones las personas que no superan el umbral de la pobreza, un 15% de la poblaci\u00f3n. Y de estos, 16 millones reciben ayuda alimentaria. La crisis convierte el malbaratamiento en un drama macabro, donde mientras millones de toneladas de comida son desperdiciadas anualmente, millones de personas no tienen qu\u00e9 comer.<\/span><\/p>\n Y, \u00bfc\u00f3mo y d\u00f3nde se tira tant\u00edsima comida? En el campo, cuando el precio cae por debajo de los costes de producci\u00f3n, al agricultor le resulta m\u00e1s barato dejar el alimento que recolectarlo, o cuando el producto no cumple los criterios de tama\u00f1o y aspecto dictados. En los mercados mayoristas y las centrales de compra, donde los alimentos tienen que pasar una especie de “certamen de belleza” respondiendo a los criterios establecidos, principalmente, por los supermercados. En la gran distribuci\u00f3n (s\u00fapers, hipermercados…), que requieren de un alto n\u00famero de productos para tener los estantes siempre llenos, aunque despu\u00e9s caduquen y se tengan que tirar, donde se producen errores en la confecci\u00f3n de pedidos, hay problemas de envasado y deterioro de los alimentos frescos. En otros puntos de venta al detalle, como mercados y tiendas, en los que se tira aquello que ya no se puede vender.<\/span><\/p>\n En restaurantes y bares, donde un 60% de los desperdicios son consecuencia de una mala previsi\u00f3n, el 30% se malbarata al preparar las comidas y el 10% responde a las sobras de los comensales, seg\u00fan un informe avalado por la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Hosteler\u00eda y Restauraci\u00f3n. En casa, cuando los productos se estropean porque hemos comprado m\u00e1s de lo que necesit\u00e1bamos, dej\u00e1ndonos llevar por ofertas de \u00faltima hora y reclamos tipo 2×1, al no saber interpretar un etiquetaje confuso o por envases que no se adecuan a nuestras necesidades. <\/span><\/p>\n El desperdicio alimentario tiene causas y responsables diversos, pero, b\u00e1sicamente, responde a un problema estructural y de fondo: los alimentos se han convertido en mercanc\u00edas de compra y venta y su funci\u00f3n principal, alimentarnos, ha quedado en un muy segundo plano. De este modo, si la comida no cumple unos determinados criterios est\u00e9ticos, no se considera rentable su distribuci\u00f3n, se deteriora antes de tiempo… se desecha. El impacto de la globalizaci\u00f3n alimentaria al servicio de los intereses de la agroindustria y los supermercados, promoviendo un modelo de agricultura kilom\u00e9trica, petrodependiente, deslocalizada, intensiva, que fomenta la p\u00e9rdida de la agrodiversidad y del campesinado…, tiene una gran responsabilidad en ello. Poco importa que millones de personas pasen hambre. Lo fundamental es vender. Y si no lo puedes comprar, no cuentas.<\/span><\/p>\n Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa si intentas recoger la comida que sobra? O bien te puedes encontrar con el contenedor cerrado bajo llave como ha hecho el consistorio de Girona, con los dep\u00f3sitos frente a los supermercados, alegando “alarma social” ante el hecho de que cada vez son m\u00e1s las personas que toman alimentos de la basura. O bien puedes enfrentarte a una multa de 750 euros si hurgas en los containers madrile\u00f1os. Como si el hambre o la pobreza fuese una verg\u00fcenza o un delito, cuando lo vergonzoso y propio de delincuentes son las toneladas de comida que se tiran diariamente, fruto de los dictados del agrobusiness y los supermercados, y que cuentan con el benepl\u00e1cito de las administraciones p\u00fablicas.<\/span><\/p>\n Los supermercados nos dicen que donan comida a los bancos de alimentos, en un intento de lavarse la cara. Pero, seg\u00fan un estudio del Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente, s\u00f3lo un 20% lo hace. Y esto, adem\u00e1s, no es la soluci\u00f3n. Dar comida puede ser una respuesta de emergencia, una tirita o incluso un torniquete, en funci\u00f3n de la herida, pero es imprescindible ir a la ra\u00edz del problema, a las causas del despilfarro, y cuestionar un modelo agroalimentario pensado no para alimentar a las personas sino para que unas pocas empresas ganen dinero.<\/span><\/p>\n Vivimos en el mundo de las paradojas: gente sin casa y casas sin gente, ricos m\u00e1s ricos y pobres m\u00e1s pobres, despilfarro versus hambre. Nos dicen que el mundo es as\u00ed y que mala suerte. Nos presentan la realidad como inevitable. Pero no es verdad. Ya que a pesar de que el sistema y las pol\u00edticas dicen ser neutrales no lo son. Tienen un sesgo ideol\u00f3gico y reaccionario claro: buscan el beneficio, o ahora la supervivencia, de unos pocos a costa de la gran mayor\u00eda. As\u00ed funciona el capitalismo, tambi\u00e9n en las cosas del comer.<\/span><\/p>\n *Art\u00edculo publicado en P\u00fablico, 01\/01\/2013.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vivimos en un mundo de la abundancia. Hoy se produce m\u00e1s comida que en ning\u00fan otro per\u00edodo en la historia. La producci\u00f3n alimentaria se ha multiplicado por tres desde los a\u00f1os 60, mientras que la poblaci\u00f3n mundial, desde entonces, tan […]<\/p>\n","protected":false},"author":72,"featured_media":57893,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26623],"tags":[],"class_list":["post-58025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-soberarina-alimentaria"],"yoast_head":"\n