\u00a0<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Despr\u00e9s de jubilar-se amb 42 anys de servei com a educadora de persones amb discapacitat, Rosa, la Rosa Echevarr\u00eda, acaba d’estrenar la seva pr\u00f2pia marca d’aliments en conserva: Maroja.<\/span><\/strong><\/p>\n <\/p>\n Semblaria inversemblant si es visita la cuina diminuta<\/span> del seu apartament, en un quart pis, en un dels barris obrers d’aquesta ciutat oriental, Santiago, situada a m\u00e9s de 700 quil\u00f2metres de l’Havana, on des de fa m\u00e9s d’una d\u00e8cada assaja receptes de cuina per perllongar l’estat dels aliments amb els m\u00e9s diversos m\u00e8todes.<\/span><\/p>\n No obstant aix\u00f2, a les nits, les mans esquifides d’aquesta cubana es reprodueixen i en el petit altell amb cuina de dos fogonets, les mant\u00e9 impolutes per preparar artesanalment adobats, condiments secs o sucs que poden durar fins a tres anys.<\/span><\/p>\n Cervesa de gingebre, 16 tipus de sucs, vegetals saltejats, p\u00e8sols, quimbomb\u00f3, fruita seca i mostassa de c\u00farcuma, mango verd o pastanaga s\u00f3n algunes de les m\u00e9s de 40 especialitats de la marca, \u00a0Maroja<\/em>, recomanada sobretot perqu\u00e8 no porta additius qu\u00edmics ni excessos de sal, \u00e0cid o sucre.<\/span><\/p>\n \u00a0Rosa Echevarria<\/strong>\u00a0tamb\u00e9 fa vinagre, vi sec, licors, sa\u00f3 complet, viandes i coco deshidratats, olives, prunes, dol\u00e7os, mermelades i remeis medicinals, com el seu popular xarop de ca\u00f1adonga<\/em>.<\/span><\/p>\n “Utilitzo tot el que trobo a m\u00e0”, aclareix a SEMlac, mentre segella al vapor diversos pots amb aj\u00edes adobats.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n “Deixar alguna cosa perqu\u00e8 alguna altra persona ho trobi<\/span>“<\/span><\/strong><\/p>\n Filla de camperols i nascuda al peu de la Serra Mestra, principal mass\u00eds muntanyenc de Cuba, va aprendre des de nena a conservar el que tenia la fam\u00edlia.<\/span><\/p>\n El seu pare volia que estudi\u00e9s medicina, per\u00f2 es va fer mestra a inicis de la d\u00e8cada del seixanta i va estudiar fins a convertir-se en defect\u00f3loga\u00a0 logopeda i aconsegu\u00ed el grau de M\u00e0ster en Ci\u00e8ncies de l’Educaci\u00f3.<\/span><\/p>\n El 1999 va accedir a la convocat\u00f2ria del primer curs de conservaci\u00f3 d’aliments impartit al Centre Cristiano de Servicio y Capacitaci\u00f3n “Bartolom\u00e9<\/strong> G<\/strong>. Lavastida<\/strong>” (CCSC- BG Lavastida), de Santiago de Cuba, i des de llavors va iniciar un nou cam\u00ed com a productora de conserves, a mesura que es va anar especialitzant en altres capacitacions.<\/span><\/p>\n “Solament sabia guardar els cogombres en vinagre i fer dol\u00e7os en alm\u00edvar per al consum dom\u00e8stic. Per\u00f2, quan vaig con\u00e8ixer la varietat de t\u00e8cniques de conservaci\u00f3 que existeixen, em vaig motivar a estudiar les caracter\u00edstiques dels aliments”, recorda aquesta\u00a0 treballadora per compte propi.<\/span><\/p>\n “Quan vaig comen\u00e7ar, encara treballava a l’escola i el meu esp\u00f2s va pensar que estava boja perqu\u00e8 era molt per a una sola persona. Despr\u00e9s, quan ell va veure el resultat, va passar el curs tamb\u00e9”, agrega.<\/span><\/p>\n Com a associada de la Cooperativa de Cr\u00e8ditos y Servicios (CCS) 16 d’abril, La Rosa obt\u00e9 d’all\u00ed les mat\u00e8ries primeres.<\/span><\/p>\n “Treballem amb vegetals i fruites el m\u00e9s org\u00e0nics possibles i para aix\u00f2 visitem les finques que em venen els seus productes, per avaluar com els cullen”, assegura.<\/span><\/p>\n Com que sempre ha volgut “deixar alguna cosa perqu\u00e8 alguna altra persona ho trobi”, transmet el seu aprenentatge en els cursos a altres persones, tamb\u00e9 a casa seva, en esdeveniments o en els espais coordinats per a aquesta fi per la Federaci\u00f3n de Mujeres Cubanas.<\/span><\/p>\n Tamb\u00e9 socialitza el que sap des de l’emissora provincial CMKC, on mant\u00e9 el programa en viu “En concierto informativo” tots els dimecres, per parlar sobre patologies, dieta i alimentaci\u00f3 saludable.<\/span><\/p>\n “Quan una neix mestra, all\u00f3 que vol \u00e9s ensenyar, i jo vaig n\u00e9ixer aix\u00ed”, reconeix.<\/span><\/p>\n \u00datils li van ser els seus coneixements quan el 2010 l’hurac\u00e0 Sandy va arrasar Santiago de Cuba i va faltar l’electricitat. Rosa va reunir als ve\u00efns i, r\u00e0pidament, els va mostrar t\u00e8cniques elementals per conservar el menjar, a m\u00e9s de compartir els seus magatzems amb els m\u00e9s necessitats.<\/span><\/p>\n Va ser en aquells dies que va pensar a registrar els seus productes com una marca en el\u00a0 Ministeri de Ci\u00e8ncia, Tecnologia i Medio ambiente, un proc\u00e9s perllongat d’avaluaci\u00f3 i verificacions sanit\u00e0ries que ha de repetir cada cinc anys.<\/span><\/p>\n A inicis de 2014 va rebre l’aprovaci\u00f3 oficial per definir el seu treball amb Maroja<\/em>, que implica el disseny de cada etiqueta amb la informaci\u00f3 nutricional del producte i l’aclariment que no cont\u00e9 qu\u00edmics.<\/span><\/p>\n “Pretenem fer un cat\u00e0leg perqu\u00e8 les persones s\u00e0piguen les propietats d’all\u00f3 que anem a vendre i els seus beneficis per a la salut”, avan\u00e7a.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Una rutina de fam\u00edlia<\/span><\/strong><\/p>\n Despr\u00e9s de rentar els plats de l’\u00faltim menjar, comen\u00e7a per a aquesta cubana la jornada de treball en les conserves, en la qual hi participen el seu esp\u00f2s Armando P\u00e9rez<\/strong> i la seva filla Mar\u00eda de Jes\u00fas<\/strong>, estudiant de cinqu\u00e8 any de medicina.<\/span><\/p>\n “Ells m’ajuden a picar els aliments, que \u00e9s el primer pas, i a rentar els pots per esterilitzar-los. Quan ens porten la mercaderia, comencem a elaborar-los immediatament perqu\u00e8 hi ha productes que no es poden deixar per a l’altre dia i pel primer que vetllem \u00e9s la qualitat”, descriu.<\/span><\/p>\n Despr\u00e9s de preparar els aliments segons la t\u00e8cnica de conservaci\u00f3 que estigui utilitzant, segella els pots i els posa a refrescar per etiquetar-los l’endem\u00e0.<\/span><\/p>\n “Generalment no elaboro un sol producte, sin\u00f3 entre 10 o 15 pots alhora, perqu\u00e8 haig d’economitzar el gas o el corrent que utilitzo”.<\/span><\/p>\n Segons La Rosa, la seva capacitat productiva podria arribar a 300 o 400 productes per mes, si aconsegu\u00eds subministraments regulars i una font estable de recipients de cristall. D’aconseguir-ho, planeja contractar a alg\u00fa m\u00e9s que contribueixi en la cuina o s’encarregui de les vendes.<\/span><\/p>\n Els ingressos familiars han crescut significativament des que es dedica a aquest ofici i els administren en un fons com\u00fa que s’utilitza segons les necessitats de cada membre, indica aquesta cubana.<\/span><\/p>\n “Vivim una mica m\u00e9s esplaiats que quan solament ten\u00edem un salari estatal. Passegem m\u00e9s, ens donem algun gust i comprem alguns efectes el\u00e8ctrics per a la casa, a m\u00e9s d’ajudar als meus pares, que s\u00f3n molt ancians”, refereix.<\/span><\/p>\n A part, guarden els diners per a la inversi\u00f3 en la mat\u00e8ria primera i un altre tant per a estalvis amb els quals seguir creixent.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Somnis per arribar<\/span><\/strong><\/p>\n El principal conflicte per expandir-se segueix sent la falta d’espai en el qual processar les seves produccions.<\/span><\/p>\n “Tenia projectada formar una minindustria en una cavalleria de terra als afores de la ciutat, que vaig permutar amb part de la finca dels meus pares fa tres anys, per\u00f2 el cicl\u00f3 Sandy la va destruir i va derrocar la casa amb tot el que tenia dins. Solament una porta va quedar il\u00b7lesa”, recorda.<\/span><\/p>\n El desastre la va desanimar, per\u00f2 per poc temps. Amb alguna ajuda estatal i de les persones de l’esgl\u00e9sia cristiana on participa, l’educadora va aixecant la casa i vol formar un taller per ocupar a persones amb problemes de comprensi\u00f3, “que gaireb\u00e9 mai troben treball”.<\/span><\/p>\n La finca li garantiria a m\u00e9s l’autoabastiment d’insumos completament org\u00e0nics.<\/span><\/p>\n Encara que comercialitza en la tenda d’articles medicinals situada en el Boulevard de Santiago, en fires que organitza la cooperativa, esdeveniments i a la seva pr\u00f2pia casa, Rosa voldria adre\u00e7ar-se, sobretot, a l’ensenyament.<\/span><\/p>\n Sost\u00e9 que, si torn\u00e9s a n\u00e9ixer, triaria novament educar a nens i nenes amb discapacitat perqu\u00e8 necessiten m\u00e9s amor, a causa de la marginaci\u00f3 social que pateixen.<\/span><\/p>\n “He estat mare substituta de tres nens amb aquestes caracter\u00edstiques. Una d’elles, amb 29 anys, s’acaba de casar amb alg\u00fa en la seva mateixa condici\u00f3 i, encara que resta en la llar, la trec tots els caps de setmana”, ratifica.<\/span><\/p>\n Als seus 60 anys, l’antiga directora del Departament de M\u00fasica del Centro M\u00e9dico Pedag\u00f3gico de Santiago t\u00e9 en les seves fites no pocs ideals: cr\u00e9ixer en el negoci de les conserves, fer produir la finca, seguir ensenyant i innovar receptes amb les propietats medicinals dels aliments.<\/span><\/p>\n Tamb\u00e9 anima a la seva filla a especialitzar-se en la nutrici\u00f3, perqu\u00e8 “a alg\u00fa cal traspassar-li el que hem fet”, assegura.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 \u00a0 \u00a0 Despr\u00e9s de jubilar-se amb 42 anys de servei com a educadora de persones amb discapacitat, Rosa, la Rosa Echevarr\u00eda, acaba d’estrenar la seva pr\u00f2pia marca d’aliments en conserva: Maroja.<\/p>\n","protected":false},"author":94,"featured_media":30508,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26575],"tags":[],"class_list":["post-61274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empresarial"],"yoast_head":"\n![\"rosahechevarria2\"](\"https:\/\/laindependent.cat\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/rosahechevarria2.jpg\")
<\/p>\n![\"rosahechevarria3\"](\"https:\/\/laindependent.cat\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/rosahechevarria3.jpg\")
<\/p>\n